L'automne a quelque chose de magique. Les feuilles dorées, les pulls douillets et, bien sûr, ces délicieuses soupes qui réchauffent l'âme et remplissent le ventre.  

Les citrouilles, les poireaux, le maïs, les brocolis, les carottes, les choux-fleurs et autres légumes t'appellent pratiquement depuis les stands des marchés fermiers locaux, vous tentant de préparer un plat délicieux et réconfortant.

Préparées avec les produits les plus frais de l'automne, ces soupes peuvent être incroyablement nourrissantes et réconfortantes. Elles peuvent même t'aider dans tes efforts pour perdre du poids.  Nos soupes d'automnes sont conçues pour être pauvres en calories mais riches en nutriments et en saveurs. Elles constituent un excellent choix, que tu suives le régime 'soupes' ou que tu cherches simplement à varier tes repas. 

Ces soupes pour la perte de poids sont faciles et rapides à préparer, sans compter qu'elles sont délicieuses. Que tu penses à un déjeuner copieux ou à un dîner réconfortant, ces recettes de soupes d'automne ont tout ce qu'il te faut. Et voici un petit secret : les soupes sont toujours meilleures le lendemain. Fais-en en grande quantité, conserve-les au réfrigérateur et prépare le déjeuner du lendemain sans stress.

Veloutée aux carottes et au gingembre 

L'automne est la saison des couleurs vives, et cette soupe veloutée aux carottes et au gingembre capture parfaitement l'essence de la saison avec sa riche teinte orangée.

La douceur des carottes, le piquant du gingembre frais et la touche crémeuse de la noix de coco font de chaque cuillerée un délice réconfortant pour les soirées fraîches.

Ingrédients: 

• 1 cuillère à soupe de beurre de coco 
• 1 oignon de taille moyenne, haché 
• 2 gousses d'ail, émincées  
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé 
• 400 g de carottes, coupées en morceaux 
• 1 litre de bouillon de légumes 
• 200 ml de lait de coco en conserve
• Sel
• Poivre 

Préparation: 

1. À feu doux, faire fondre le beurre de coco, ajouter l'oignon haché et faire cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. À ce stade, ajouter le gingembre et l'ail et poursuivre la cuisson pendant environ une minute. 
2. Ajouter les carottes et le bouillon de légumes dans la casserole, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Le temps peut varier en fonction de la taille des morceaux de carottes. 
3. Une fois les carottes ramollies, mixer le tout à l'aide d'un mixeur à immersion. 
4. Porter à nouveau à ébullition ; saler et poivrer au goût. 
5. Pour finir, incorporer un peu de lait de coco.

Ragoût de courge musquée et de poulet

Plonge dans l'automne avec ce ragoût copieux. Le poulet tendre se fond dans la douceur de la courge butternut, tandis que les haricots ajoutent une touche d'onctuosité.

Ce ragoût est un délicieux mélange de saveurs et de textures, parfait pour un repas nourrissant et équilibré par une fraîche journée d'octobre.

Ingrédients: 

• Huile d'olive 
• 300 g de cuisses de poulet, coupées en petits morceaux  
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage 
• 1 oignon, finement émincé 
• 2 gousses d'ail émincées 
• 300 g de courge butternut, coupée en dés 
• 200 g de pommes de terre en dés 
• 1 litre de bouillon de poule 
• 1 boîte de tomates en dés 
• 1 boîte de haricots cannellini 
• Sel
• Poivre
• Persil 
• 2 feuilles de laurier 

Préparation: 

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Mélanger le poulet avec la farine et l'ajouter à la marmite. Assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. 
2. Ajouter l'oignon tranché et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse. 
3. Ajouter les gousses d'ail émincées, la courge musquée et les pommes de terre dans la casserole. Veiller à ce que la courge et les pommes de terre soient coupées en morceaux de taille à peu près identique afin qu'elles prennent le même temps de cuisson. 
4. Verser le bouillon de poulet, les tomates en dés et les feuilles de laurier. Assaisonner de sel et de poivre.  
5. Faire cuire pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Environ 10 minutes avant la fin, ajouter les haricots cannellini égouttés.  
6. Retirer les feuilles de laurier et ajouter le persil haché.

Soupe verte aux champignons et aux pâtes orzo 

Explore tout ce que l'automne a à offrir avec cette soupe verte. Le brocoli et le chou frisé apportent une fraîcheur éclatante qui se marie avec les champignons terreux et l'orzo copieux.

Garnie d'un soupçon de pesto au basilic, c'est un repas simple et nourrissant, parfait pour un dîner léger mais réconfortant.

Ingrédients:

• 100 g de pâtes d'orzo
• Huile d'olive
• 1 échalote, coupée en petits dés
• 200 g de champignons de Paris, coupés en tranches
• 2 gousses d'ail émincées
• 150 g de brocoli, coupé
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 150 g de chou frisé, haché
• Sel
• Poivre
• Pesto au basilic

Préparation:

1. Cuire les pâtes orzo selon les instructions figurant sur l'emballage.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps.
3. Ajouter les champignons, saler au goût et faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'eau des champignons s'évapore. Cette étape permet aux champignons d'obtenir une saveur de noisette plus profonde.
4. Ajouter l'ail et cuire pendant environ une minute, puis ajouter le brocoli et verser le bouillon.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre et faire cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
6. Pendant les deux dernières minutes de cuisson, ajouter les feuilles de chou frisé hachées et les pâtes. 
7. Servir avec une cuillerée de pesto au basilic par assiette.

Alors que les feuilles continuent de tomber et que l'air devient plus frais, laisse ces soupes te réconforter. Embrasse les saveurs de l'automne et nourris ton corps avec chaque cuillerée délicieuse.